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味道特別不一的組合蛋糕
味道特別不一的組合蛋糕,你可以沒有師傅的專業水準,但要懂一些常識,你可以不用大事小事親力親為,但一定要把店內事情安排的井井有條。店長不用做太多,更不需要一天到晚忙到死,你只需做好這5件事就夠了,檢查每天早上進店第一件事就是檢,(資料、圖片來源于網絡,資料由深圳面包培訓學校提供整理編輯)

組合蛋糕

配料

  長形蛋糕 1條(2杯)

  白蘭地酒 1/3杯

  巧克力 1杯

  凍鮮奶 2杯

  細糖 1/4杯

  杏仁香精 1/2茶匙

  杏仁(切碎)1/2杯

  可可粉

  做法

  1. 蛋糕模內噴噴霧,鋪保鮮膜。將蛋糕橫切成1/3英寸厚片狀。每片蛋糕沿對角切半,成兩個三角形。將三角形片鋪在備好的模底和四周,刷白蘭地酒。保存好剩余蛋糕片。

  2. 隔水加熱巧克力至融,放置冷卻至室溫。在攪拌缸中攪拌1杯奶油至稠?;旌?/4奶油和巧克力,攪拌后倒入剩余的奶油。將巧克力奶油鋪在蛋糕上,完全蓋住蛋糕,在中間留空。蓋好,冷藏。

  3. 在攪拌缸中攪拌剩余奶油、糖和杏仁香精,加入堅果。填滿蛋糕中間。

  4. 在剩余蛋糕片的一邊刷白蘭地酒,沾酒面朝下,完全遮住內餡,抹平。用保鮮膜包住,冷藏3小時至1天。

  5. 將蛋糕倒置于淺盤內,取模和保鮮膜。撒上可可粉,出盤。



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