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深圳寶安飲品培訓學校教香梨紅茶磅蛋糕
深圳寶安飲品培訓學校教香梨紅茶磅蛋糕,梨子現在正是當令的水果,最多的應該是香梨和豐水梨,品種和大小的選擇可以根據當地的品種來定,個頭小一些圓潤些的做出來會漂亮有些,我比較了一下,選了香梨,雖然不是很飽滿,但是味道還是不錯的。紅茶可以用手邊有的,茶包的粗細程度剛好可以用,如果沒有可以自己用料理機來打。由于模具的大小和梨子的大小會對用料的多少產生影響,所以面糊的量不太好把握,如果面糊多了可以做紅茶小麥芬,不用擔心。深圳寶安飲品培訓學校教香梨紅茶磅蛋糕

【食譜分享】(適合三能水果條SN2070一個)

 【蛋糕材料】

  黃油130g/雞蛋130g/低粉(王后軟白低筋)65g/全麥面粉(王后硬紅T150)65g/細砂糖130g/泡打粉2g/紅茶粉2g

 【餡料】

 新疆香梨2個

 【表面刷用糖水】

  水60g/糖24g

【做法】

 1、香梨用水果刷充分刷洗后擦干水分,包上錫紙,用烤箱上下火200度中層烤20分鐘取出,揭開錫紙放涼備用


 


 


 

 2、黃油切成薄片室溫充分軟化,用電動打蛋器攪打至順滑

 3、加入細砂糖粗粗用打蛋器低速混合后,中高速開始打發至體積膨脹,顏色發白的蓬松羽毛狀

 
 


 

 3、室溫回溫的雞蛋液分3-4次加入打發黃油中高速攪打至油水融合,每次都要耐心等油水融合后再加蛋液


 


 

 4、加入低筋粉、全麥粉、泡打粉、紅茶粉等分類用刮刀翻拌加切拌的手法拌勻


 


 


 

 5、做好的面糊移入裱花袋,模具底部墊油紙,擠入約三分之一的面糊


 


 

 6、將準備好的梨子放入模具中輕壓調整位置

 7、擠入剩余的面糊并抹平表面(約7分滿)

 8、烤箱預熱180度,中層烘烤50分鐘完成,表面上色滿意,蛋糕內部用牙簽檢查干爽即可出爐

 
 

 9、期間準備糖水,用熱水加糖攪拌融化后,直接刷在出爐后溫熱的蛋糕體上,盡量刷遍每個角落,最后用保鮮膜包好如冰箱冷藏至少一夜后食用,3天時最佳


 


 


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